Tag: ปลาสลิดแดดเดียว

Food

ขั้นตอนการทำ ปลาสลิดแดดเดียว

ว่ากันว่าปลาสลิดที่ทอดกรอบทั้งภายในและภายนอก ก็คือ ปลาสลิดแดดเดียว ภูมิปัญญาของชาวบ้านในสมัยโบราณ โดยเฉพาะต้นตำรับความกรอบอร่อยของปลาสลิดในอำเภอบางบ่อ จังหวัดสมุทรปราการ ซึ่งเป็นที่นิยมในการบริโภค ชาวประมงในพื้นที่นิยมเพาะเลี้ยงไว้เพื่อจำหน่าย ด้วยสภาพพื้นที่ที่มีความเอื้ออำนวยต่อการเลี้ยง เช่น ในบริเวณน้ำกร่อย และมีสาหร่าย ไรแดง รวมถึงแพลงก์ตอน ซึ่งเป็นอาหารหลักที่ปลาสลิดโปรดปรานทำให้ตัวปลาตัวโต อุดมสมบูรณ์มีเนื้อแน่น รับประทานแล้วอร่อยถูกปาก ซึ่งวันนี้เราจะพาทุกคนไปเรียนรู้ขั้นตอนการทำปลาสลิดแดดเดียว ไว้สำหรับทำเองที่บ้านได้ง่ายๆ หรือจะทำเป็นอาชีพก็เป็นแนวคิดที่ดีเลย จะมีวิธีการและขั้นตอนการทำอย่างไรตามไปดูพร้อมๆ กันเลย วิธีทำปลาสลิดแดดเดียว มีดังต่อไปนี้ -ขั้นตอนแรกต้องให้ความสำคัญในเรื่องของการคัดเลือกตัวปลา ปลาสลิดจะต้องมีความสด โดยมีขนาดปลาตามที่เราต้องการ สำหรับปลาตัวเล็ก มีขนาด 12-16 ตัวต่อกิโลกรัม ปลาตัวใหญ่ขนาด 6-9 ตัวต่อกิโลกรัม ส่วนปลาตัวใหญ่พิเศษจะมีขนาดอยู่ที่ 4-6 ตัวต่อกิโลกรัม -นำปลาสลิดมาทำการตัดหัว ตัดตรีบ และควักใส้ออก จากนั้นให้นำมาล้างด้วยน้ำเกลือที่ความเค็มเล็กน้อย 8-10 เปอร์เซ็นต์ต่อสัดส่วนของน้ำหนักหรือปริมาณของตัวปลา การล้างด้วยน้ำเกลือจะสามารถกำจัดเมือกออกจากตัวปลาได้เป็นอย่างดี -เมื่อล้างเสร็จแล้วให้ปล่อยทิ้งไว้จนสะเด็ดน้ำ จากนั้นนำเม็ดเกลือที่เตรียมไว้มาคลุกเคล้าให้ทั่วตัวปลา ทั้งในช่องท้อง และช่องเหงือก แล้วเรียงปลาในภาชนะที่เตรียมไว้ โดยโรยเกลือลงบนตัวปลาทับหนาประมาณ 7 เซนติเมตร เพื่อให้เกลือสามารถละลายและซึมเข้าสู่ตัวปลาได้ดี – เทน้ำเปล่าลงไปให้ท่วมตัวปลา […]