สิ่งที่สำคัญที่จะทำให้ธุรกิจร้านอาหารไปรอดนั่นคือ “กำไรสุทธิ” และหลายคนอาจประสบปัญหาในเรื่องการสร้างผลกำไร ทั้งที่ลูกค้าเยอะแต่กลับได้กำไรน้อย หรือบางร้านแทบไม่มีลูกค้าเลยเพราะราคาอาหารที่แพงเกินไป ใครจะคิดว่าปัญหาทั้ง 2 ข้อนี้อาจจะมาจากเหตุผลเดียวกันนั่นคือ “ต้นทุนอาหาร” รวมไปถึงอาจมีปัจจัยอื่นร่วมด้วย วันนี้เราจะมาเผยวิธีการลดต้นทุนอาหารที่คุณอาจมองข้ามไป รวมถึงปัจจัยสำคัญในการทำร้านอาหารให้ประสบความสำเร็จ เพื่อให้คุณนำไปปรับใช้ได้เลย 7 วิธีการลดต้นทุนอาหาร แบบง่าย ๆ แต่ไม่ลดคุณภาพ  การทำกำไรให้ได้สูงสุดนั้นถือเป็นหัวใจสำคัญของการทำธุรกิจทุกประเภท ไม่เว้นแม้แต่ธุรกิจร้านอาหาร ซึ่งสำหรับวิธีการสร้างกำไรให้เพิ่มขึ้นแบบง่ายที่สุด และเห็นผลลัพธ์ทันทีก็คือ การลดต้นทุนอาหาร มาดูกันว่าจะมีอะไรบ้าง 1. การซื้อวัตถุดิบในปริมาณที่เพิ่มขึ้น เพื่อต่อรองราคากับผู้ขายให้ได้ต้นทุนอาหารที่ถูกลง และยังทำให้ประหยัด ค่าขนส่ง ประหยัดเวลา และยังประหยัดค่าแรงในการซื้อแต่ละครั้งได้อีกด้วย ทั้งนี้ต้องสำรวจด้วยว่า พื้นที่จัดเก็บ หรือตู้แช่มีเพียงพอหรือไม่ และอย่าลืมนำระบบ First-In First-Out หรือ FIFO มาบริหารจัดการวัตถุดิบด้วย 2. การหาแหล่งวัตถุดิบคุณภาพดีราคาถูก วัตถุดิบบางประเภทอาจทำให้ต้นทุนสูงโดยใช่เหตุ ในปัจจุบันมีร้านค้าส่งมากมายที่มีแหล่งวัตถุดิบจากพื้นที่หลากหลาย ซึ่งคุณอาจแยกความแตกต่างแทบไม่ออก หากไม่มีบาร์โค้ดแปะติดไว้ การเลือกใช้วัตถุดิบที่ผลิตในประเทศแต่มีคุณภาพไม่ต่างกับวัตถุดิบนำเข้า ถือเป็นทางเลือกในการลดต้นทุนอาหารที่ดีอีกทางเลือกหนึ่ง 3. การปรับเมนู […]